Als Zwischengang empfehlen wir hausgemachtes Früchtesorbet, eine leckere Pasta, leichte Salate mit raffiniertem Dressing oder eine gute Suppe
Erfrischende Fruchtsorbets
Limone mit Holunderblüten, Heidelbeere mit Cassis aufgegossen, Blutorange -Champagner-Sorbet, Grapefruit Sorbetto oder Birne mit Cremant
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Pasta fatto con amore
Gefüllte Ravioli mit Salbei in Olivenöl angeschwenkt, Tagliartelle Amatriciana in der Tomatensauce mit Speckwürfeln und glasierten Zwiebelchen, Penne mit schmackhaftem Ricottakäse, Fettuchini mit Lachs in Estragonsalsa
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Bunt gemischte Salatsorten, Wildkräutersalat oder Salatherzen
mit Flusskrebsen, Melone und Himbeer-Sherrydressing, Pfifferlingen und Speckcrouton, mildgeräucherter Entenbrust oder Aggertaler Forellenfilets auf roten Rüben mit frischer Minze
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Die Zwischengerichte
Saltimbocca vom Zander auf Kräuterrisotto mit konfierten Tomaten, Risotto von Kräutern und getrockneten Tomaten
mit Chorizochips und Ruccolastroh, Tempura vom Schwertfisch auf Sepianudelnest und Wasabi-Sesamschaum, Roulade vom Fasan auf Kartoffel-Sellerieschaum, Gebackener Tafelspitz auf sautierten Wurzelgemüsen und Kräuterschaum
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Ob gebunden oder Klar ~ Eine Suppe passt immer
"Beef Tea", die klassische Consommé in der Luxusversion mit Rinderfilet & Sherry, Schaumsüppchen vom Zitronengras und der Mandel mit geeisten Melonenbällchen, Orangen-Karottensuppe mit Ciabatta-Croûtons, Frisch und Grün ~ Erbsen Raukesuppe mit Röstpinolis, Kokos-Currysüppchen mit gebratenem Tiger Prawn, Steinpilzessenz mit Ricottanocke in Pastamantel, Kürbiscrèmesüppchen mit Steirischem Kernöl
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