Menüempfehlungen & Buffets
4 Gang Menü I | 49,50 €
Gebackener Ziegenkäse im Honig-Sesamkruste
auf Roter Bete Birnen Salat mit Zitronen – Pfefferdressing
Mille Feuille vom Graved Lachs, geschichtet mit Blinipfannkuchen und Limetten - Crème fraîche
Soup Royal ~ Klassisches Hochzeitssüppchen mit Flädlenudeln, Gemüse & Geflügelstreifen
Orangen-Karottensuppe mit Ciabatta-Croûtons
Medaillon vom Bergischen Jungschwein im mediterranem Gewürztramezzini auf geschmolzener Paprika
und Kräutergnoccis
Zartes Filet vom St Pierre unter der Kartoffelkruste, dazu Duftreis und Safranpimentos
Fruchtige Liason aus New York Cheesecake mit Himbeeren und Balsamicoglace
Lasagne von Caramel, Kakao und luftigen Biskuits an parfümierten Schattenmorellen
und Mascarponeschaum
4 Gang Menü II | 52,50 €
Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucculasträußchen
und Parmesanspänen
Pikanter Sesam-Algen-Salat an sautierten Jacobsmuscheln
im Hummerschaum
Frisch und Grün ~ Erbsen – Raukesuppe mit Röstpinolis
"Beef Tea", die klassische Consommé in der Luxusversion mit Rinderfilet & Sherry
Rosa gebratene Entenbrust in Sauerkirschsoße auf Gemüsespaghettis und Pommes Parisienne
Tranchen vom Kalbsrücken an jungen Primeurgemüsen mit getrüffeltem Kartoffelsäckchen
Chocolate to die
Schokoladen Variation mit Choc´truff, schmelzende Schokoherzen ~ weisses Mousse au Chocolat
The de Ceylon~ mit Ceylon-Hochlandtee aromatisierte Schokoladenmousse in Bisquit, mit Früchtetartar dazu Sabayone von grünem Tee und Ingwer
5 Gang Menü III | 58,50 €
Streifen von der geräucherten Flugentenbrust auf Oliven-Kräuter-Cous Cous
Krosses Zanderfilet im Salbeibacon auf feinem Grillgemüse und Manchego
Kokos-Currysüppchen mit gebratenem Tiger Prawn
Klassische Hummersuppe mit ganzen Lobsterstücken
Sorbet von der Williamsbirne
Irischer Lammrücken unter der Tomaten-Pinien-Kruste auf Kartoffel-Sellerieschaum und provencialischem Grillgemüse
Best of Beef ~ Filet vom Rind a là Châteaubriand im Barolojus, Thymiankartoffeln mit feinen Gemüsespitzen
Geangelter Baudroie ~ Seeteufelfilet in Salbeibutter mit Nusskartoffeln und Wirsing
Delice –Grognant –Framboise ~
Schmelzende Milchschokolade mit lieblichen Himbeerkern umhüllt aus Kakaomürbeteig an frischen Beeren
Bitter Sweet ~ Zartes Caramelfudge vereint in einer leichten Mousse de Café d´Arabic an Blätterkrokant mit einem Calvadosapfelconfit
Köstlichkeiten vom Buffet | ab 45,00 €
Unsere Speisenempfehlungen bereiten wir Ihnen gerne auch für die Präsentation von einem Buffet aus zu. |
