Menüempfehlungen & Buffets
Menü I | 47,50 €
Tafelspitzpastete an rotem Zwiebelconfit und Kräuterschaum
Mille Feuille vom Graved Lachs, geschichtet mit Blinipfannkuchen und Limetten - Crème fraîche
Schaumsüppchen vom Zitronengras und der Mandel mit geeisten Melonenbällchen
Orangen-Karottensuppe mit Ciabatta-Croûtons
Feines Medaillon vom bergischen Jungschwein mit Pinienkernen, Knoblauch, Thymian und getrockneten Tomaten an Paprikaconfit mit Strudel von Rauchschinken und Kartoffeln
Lammrücken unter der Tomaten-Pinienkruste an Kartoffel-Selleriemousse und provencalischem Ratatouille
Fruchtige Liason aus New York Cheesecake mit Himbeeren und Balsamicoglace
Schokoladenkrone gefüllt mit karamellisierter Mandelsplittermousse umlegt mit Schattenmorellen in leichter Zimtnote und Mascarponeschaum
Menü II | 49,50 €
Gebackener Ziegenkäse im Honig-Sesam-Mantel auf Rote-Beete-Birnensalat mit Zitronen-Pfeffer-Dressing
Scheiben von marinierten Kartoffelbratlingen, Tomatenpesto und Ruccola mit gebratenen Jakobsmuscheln
Frisch und Grün ~ Erbsen – Raukesuppe mit Röstpinolis
"Beef Tea", die klassische Consommé in der Luxusversion mit Rinderfilet & Sherry
Rosa gebratenes Filet von der Ente auf Orangenjus an buntem Gemüsemikado und Mohnschupfnudeln
Zartes Filet vom Waller unter der Kartoffelkruste, dazu Duftreis und Safranpimentos
Chocolate to die
Schokoladen Variation mit Choc´truff, schmelzende Schokoherzen ~ weisses Mousse au Chocolat
The de Ceylon~ mit Ceylon-Hochlandtee aromatisierte Schokoladenmousse in Bisquit, mit Früchtetartar dazu Sabayone von grünem Tee und Ingwer
Menü III | 58,50 €
Streifen von der geräucherten Flugentenbrust auf Oliven-Kräuter-Cous Cous
Gebratenes Seeteufelfilet im Salbei-Speckmantel auf Bohnen-Tomatengemüse
Kokos-Currysüppchen mit gebratenem Tiger Prawn
Klassische Hummersuppe mit ganzen Lobsterstücken
Apfel-Thymiansorbet
Tranchen vom Kalbsrücken auf jungen Primeurgemüsen mit gebackenen Polentaecken
Best of Beef ~ Filet vom Rind a là Châteaubriand im Barolojus, Thymiankartoffeln und Ligurischem Gemüse
Geangelter Baudroie ~ Seeteufelfilet in Salbeibutter mit Nusskartoffeln und Wirsing
Säckchen von der Vollmilchschokolade gefüllt mit dunkler Mousse und Karamell - Mandelsplittern an Eierlikörschaum
Bitter Sweet ~ Zartes Caramelfudge vereint in einer leichten Mousse de Café d´Arabic an Blätterkrokant mit einem Calvadosapfelconfit
Köstlichkeiten vom Buffet | ab 42,00 €
Unsere Menüs können wir gerne auch für die Auswahl vom eleganten Buffet aus zubereiten.
